- Hvit saus er en grunnsaus i kokkenes lærebok. Den kan varieres i det utallige når man mestrer grunnprinsippene.
- Pastasaus, ostesaus, fiskesaus. Krydderne avgjør denne sausens karakter.
- Det er viktig at hvit saus kokes nok til at melsmaken forsvinner (5-10 minutter). Det hender man må justere med mer væske for å få ønsket konsistens.
- Sausen blir best uten klumper og svismak så fokus og konsentrasjon hører med når den skal lages.